Sobre o LoafMath

O LoafMath é um pequeno conjunto de ferramentas grátis para quem faz pão de fermentação natural em casa. Ele nasceu de uma frustração simples: quase toda calculadora de hidratação da internet ignora, sem avisar, a farinha e a água que já estão no seu levain, então o número na tela nunca bate direito com a massa nas suas mãos. Corrigimos isso e depois criamos as outras ferramentas a que sempre recorríamos.

O que importa para nós

A conta é o produto. O levain é farinha e água com hidratação própria, então ele entra nos dois totais. Todas as calculadoras do LoafMath contam essa contribuição, e todas as ferramentas têm a opção “ver a conta” para você ver exatamente como cada número foi obtido, sem caixa-preta.

Sem cadastro, sem complicação. Você não precisa se cadastrar em nada. Tudo funciona no seu navegador, inclusive offline depois da primeira visita, e os seus números nunca saem do seu aparelho. As receitas salvas ficam no armazenamento local do seu navegador e em nenhum outro lugar.

De onde vêm os números

As fórmulas da porcentagem do padeiro seguem o método padrão ensinado pela King Arthur Baking e pela Bread Bakers Guild of America. As regras práticas de tempo e fermentação se baseiam em orientações amplamente publicadas, de fontes como Modernist Bread e The Perfect Loaf. Mas orientação é só orientação: a farinha, a umidade e as suas próprias mãos fazem diferença, por isso sempre dizemos para você confiar mais na massa do que no relógio.

O LoafMath é feito e mantido por uma pessoa que faz pão em casa, não por uma empresa. Se algum número parecer errado ou alguma ferramenta puder ficar mais clara, queremos muito saber: veja a página de contato.