Acerca de LoafMath

LoafMath es un pequeño conjunto de herramientas gratis para quien hace pan de masa madre en casa. Nació de una frustración sencilla: casi todas las calculadoras de hidratación de internet ignoran, sin que te des cuenta, la harina y el agua que ya lleva tu masa madre, así que el número de la pantalla nunca coincide del todo con la masa que tienes entre las manos. Lo arreglamos y después creamos el resto de herramientas a las que siempre recurríamos.

Lo que nos importa

El cálculo es el producto. La masa madre es harina y agua con su propia hidratación, así que contribuye a ambos totales. Todas las calculadoras de LoafMath cuentan esa aportación, y todas las herramientas tienen una vista «ver el cálculo» para que veas exactamente cómo se llegó a cada número, sin cajas negras.

Sin cuentas de usuario ni complicaciones. No tienes que registrarte en nada. Todo funciona en tu navegador, también sin conexión después de la primera visita, y tus números nunca salen de tu dispositivo. Las recetas guardadas se quedan en el almacenamiento local de tu navegador y en ningún otro sitio.

De dónde salen los números

Las fórmulas del porcentaje panadero siguen el método estándar que enseñan King Arthur Baking y la Bread Bakers Guild of America. Las pautas prácticas de tiempos y fermentación se basan en recomendaciones muy difundidas de fuentes como Modernist Bread y The Perfect Loaf. Aun así, una pauta es solo una pauta: la harina, la humedad y tus propias manos influyen, así que siempre te diremos que confíes más en tu masa que en el reloj.

LoafMath está creado y mantenido por un panadero casero, no por una empresa. Si algún número te parece incorrecto o alguna herramienta podría ser más clara, de verdad nos gustaría saberlo: visita la página de contacto.